第二章（8/8）

「啥？」

桥叔看着楞住的薰和立川，淡淡地说了句「终于来到制作起司的起点了」。

「制作起司的重头戏，就是熟成作业。接下来会生成什么样的徽菌？会和什么样的微生物产生作用？这都会使得起司的风味截然不同。这一带飘散的菌类、温度、湿度等等，全都会影响起司的味道。」

桥叔看着一脸完全不明所以的两人继续说道。

「我也曾经抱着希望，期待就这么直接风干，但在这么开放的场所是不行的，不适合制作起司，因为会受到许多不确定因素影响，无法以人工加以控制。味道、品质都无法预测，这样的话无法成为商品。熟成库……法文称为curve，若是想把制作起司当做事业经营，就必须建造这种特别的场所，不然是行不通的，更别提还有空调及通风设备，这些都要花钱。」

所以在这座岛上别想把制作起司当成事业经营。桥叔的话中隐含着这样的结论。接收到他这个讯息的凉介等人和桥叔交会着眼神。

「但是，我想一定会浮现什么好点子哟。」吉门老师像是要打破僵局般说道。

「就是说嘛。桥叔，布侯西欧做好就来干杯吧！」

「也好，时间也差不多了。」

桥叔似乎被立川的气势给压倒，「你们实在是……」他露出苦笑，把装有乳清的锅……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）