第三幕

大家觉得一八〇〇年代的欧洲料理尝起来是什么味道呢？

一般人可能会认为欧洲料理具备悠久的历史，所以两百年前的欧洲贵族所品尝的料理应该和现代差不了多少吧？其实这都是误会，这个时代的欧洲就连宫廷料理都难吃到爆。

根据世界史老师的说法，西方的饮食文化之所以发达其实是受到法国大革命与拿破仑的影响。

「从法国大革命开始打破了贵族和庶民的藩篱，使得原先仅存在于宫廷的文化与技术流传到民间。这当中自然也包括饮食。在那之前，庶民根本没吃过蔬菜。宫廷料理从此一点一滴地扩散至民间，日渐精致。」

换句话说，法国大革命之前的料理一点也不精致。我第一次看到贵族的餐桌时也愕然而惊。这个年代的宫廷料理首重外表，其次才是味道。肉类和蔬果像复古的半屏山发型一样堆得老高，上面插满不能食用的木刻、纸雕和羽毛。品尝的时候以手抓食，基本上味道冰凉清淡。

「由于民间人士展现关于料理的崭新才能，才确立料理应当味道重于外表的思考。改革之后终于得以称为饮食文化的法国料理也运用于外交上，例如为了打倒魔王拿破仑所召开的维也纳会议就是以法国料理招待欧洲各国首脑。众人赞不绝口之后，法国料理因而……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）