终章 月亮彩虹（2/2）

①将剩下的糯米粉放入另一个大碗，加入三分之一的嫩豆腐揉匀。豆腐和糯米粉融合后，把剩下豆腐的一半份量加进来，再一次揉合。

②接着只用豆腐本身的水分制作就好，所以不必另外加水。以达到耳垂的柔软度为目标，把最后剩下的豆腐加入揉匀。把面团弄成一整个，用保鲜膜包上。

《煮两个种类的汤圆》

①把面团搓揉成直径两公分的小汤圆。把它们放在手掌上揉搓，让它们表面平滑。煮的时候，为了能让火侯更容易穿透煮熟，可以用手指在汤圆正中央轻压。

②将满满的水煮沸。

③汤圆不要一次全部放进去煮。每次放进五—七个（依锅子大小而定）。把汤圆加入后，水温会下降，为了要保持热水沸腾，所以要调节火侯。如果沉在锅底的汤圆浮起来时，再继续煮一，两分钟。

④煮好之后，用网杓把汤圆全捞起来，放进加入冰水的大碗里冷却。

⑤汤圆冷却后（大约是人体皮肤的温度），从冰水中捞起汤圆，移至容器中。再煮剩下的汤圆，汤圆如果一直浸放在冷水的话，泡涨的话会变得不好吃，请大家注意这一点。

⑥将普通汤圆淋上白糖蜜、豆腐汤圆淋上黑糖蜜。上面也可以撒上黄豆粉哦。