第四话 除夕夜的年菜（上）（3/4）

而且也希望透过自己动手装年菜盒的活动，让他们体会其中的乐趣。

以这两大目标为前提，我正在构思明天要准备的菜色。

「炖煮料理是不可或缺的经典菜色，也想加个清淡顺口的火腿。昆布卷跟醋渍红白双丝这两样，听说比较乏人问津呢。虽然很有年味，但是要让小孩子接受，还是必须添加一点变化才行。伊达卷、蜜黑豆还有栗子金团这几样，似乎是年菜料理中老少咸宜的菜色，先列入名单……」

我在厨房就定位，马上开始进行明天需要用到的「手工猪肉火腿」准备作业。

虽然超市也有贩售现成加工火腿，不过这一次我决定改为手做。

一部分也是因为想做成清淡一点的风味，主要原因则是我个人偏好自己做火腿。

将肩胛肉抹上香料、盐、胡椒与蜂蜜等调味料，用布巾包裹起来静置。

趁这段空档，还得处理其他的备料作业。

要把制作肉丸所需的肉馅制作好……还要取一只锅子倒入水、砂糖、酱油与小苏打粉，把黑豆丢进去浸泡片刻……还要把栗子金团要用到的地瓜预煮过剥皮，利用滤网仔细过筛成绵密的泥状。

栗子金团是使用糖煮栗子搭配地瓜泥所混合成的甜点，也是经典的年菜之一。由于糖煮栗子是文门之地这里的唯一特产，加上我也没时……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）