MENU.01 新鲜刺刺鸟蛋与荷洛牛〇布丁（7/8）

莉亚把野葡萄切成圆片，在盘上排成水珠状，水珠中间放上布丁杯。布丁已经事先淋好大量焦糖浆。

「假设妳想维持现在的形状，可以在正中间摆上大饼干或小塔皮，然后把布丁脱模、放好，焦糖可以再收干一点，煮成麦芽糖状再淋上去，看起来会更漂亮。」

「师傅，我可以做做看您说的方法吗？」

「可以，但要等明天。今天先吃完这一盘……顺带一提，我和你们用一样的材料，可以做出这样的成品……这只是一点点小技巧，专业厨师至少要做到这个程度，才值得客人掏钱。」

栞展示自己的作品当作范本。

「哇啊……」

「看起来好像装饰品。」

「你们都用了水果摆盘，这一点很不错。使用水果可以体现季节。同样都是布丁，用了水果就会看起来比较特别，对不对……这一盘是森村先生的份。」

栞将餐盘放在森村面前。

「……老师的份呢？」

「我现在要做。这种摆盘其实很简单。我再示范一次给你们看，仔细看我的手。」

两人热切的眼神聚焦在栞的手部。

「要让人吃过之后，还想再吃一次……必须让客人对美食的感动，大于用完餐时的满足感。让客人想一吃再吃。所以食物的份量不需要太多。一点点小技巧，就能激发客人的感慨。多记一点……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）