第32话 迷茫时回归原点（2/4）

此和菓子如糖块般大量使用砂糖与小豆的食物，在甜味匮乏的时代，曾是人们心驰神往之物。在江户时代，尤其是前期，作为招待来客的茶点，客人绝对不能品尝，这是心照不宣的规矩。由于这些茶点有时能保存较长时间，往往被反复使用，直到快要腐坏时，主人才会享用。幕府被帝国政府取代后，随着时间推移，即使在战前战时，提到间宫羊羹，它依然是备受追捧的甜品，成为军队士兵们羡慕的对象。

芋羊羹是羊羹的替代品。作为昂贵红豆的替代品，甘薯这种救荒作物……尤其是那些被归类为废弃甘薯的次品，开始被重新利用，这被认为是芋羊羹的起源。虽说不易保存，但由于价格比羊羹便宜，不少平民选择用芋羊羹代替红豆羊羹食用。

……顺便提一下，前世的现代日本，甘薯经过品种改良后变得甘甜美味，但在江户时代或战争期间，甘薯以产量为重，味道次之，因此，对于其中品质较低的废弃物，不应抱有同样的口感期待。这也适用于蔬菜和杂粮。老年人对芋头的厌恶、对白米的迷信，以及对胡萝卜和青椒苦涩难吃的刻板印象，皆源于此。果然，文明的发展真是伟大啊。

虽说如此，我刚才对芋头羹的评价确实苛刻，但当然，那只是相对而言……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）