第二/第三餐 迷你三文治/汉堡排（2/2）

我做的汉堡排是牛肉和猪肉的混合肉馅。加一点猪肉的话，就算冷了也会很软嫩。

比例是牛肉和猪肉7:3。

首先把洋葱炒至焦糖色，充分冷却。如果还是热的，在搅拌肉馅的时候就会把肉煮熟，就不好吃了。

面包粉不用现成的，而是把面包撕碎用牛奶浸泡。

把混合肉馅放入碗中，把碗底用冰水冷却，一边揉搓直到肉粒消失。手和碗都要好好冷却，这一点很重要。

接下来是盐和胡椒。许多食谱里为了出正宗的味道会放肉豆蔻，但家里有人不喜欢，所以我不放。

把冷却的洋葱、面包粉和打散的鸡蛋混合均匀。

我像抛球一样把肉饼在两手之间来回抛掷以去除空气，防止烤的时候裂开。

烤的时候要注意尽量避免肉汁流光，所以两面都煎好后不要乱动，盖上盖子闷一会。

酱汁利用煎肉饼时的油，加入红酒、番茄酱、酱油、糖等调制成类似黑椒酱的味道。

秘诀是加一点酱油和橄榄油。

玲奈的那份里面放芝士，上面再放个荷包蛋。

配菜有胡萝卜、炒玉米，再配点生菜就行。

这是我家的招牌菜。

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爸爸把今天的晚餐送来了。

是汉堡排。

还配了米饭和味噌汤。

「哇……」

我意识到自己在流口水。

在诚一君做的料理中，我最喜欢的……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）