第三章（7/9）

「原来、如此。」

「……洋葱焦化后，要加入事先烤好的鲈鱼和真鲷的骨头，炒到骨头也变成焦黄色。」

亚莉雅小姐抽动着凑上前的可爱鼻子，窥探平底锅里慢慢上色的食材。

只要处理好食材，就算不先用热水烫过＆冲洗过，也能熬出没有腥味的高汤。

我看准洋葱和鱼骨变成焦黄色的时间，加入原本打算用来做香料炒鱿鱼的珍藏番茄，磨成泥后加进去。马赛鱼汤就是要加番茄。有没有鲜味十足的番茄会大幅影响滋味。

马赛鱼汤说到底就是「西式杂烩鱼汤」，所以熬出美味的高汤是基本条件的样子。

像这样把生番茄丢进锅里熬煮，味道会变浓郁，美味得惊人。番茄的水分蒸发，变得浓稠后，再把它移到较大的锅子加入水，将水温维持在不至于沸腾，水面微微晃动的程度……慢慢炖煮！

顺便加入辛香料盒里的一整片月桂叶，再把早上买的生姜切成薄片加进去。食材很新鲜，我认为应该不会有腥味，但为了保险起见喽。

「熬汤的期间，来处理小虾子吧。」

「要怎么做？」

「裹上盐巴、胡椒、面粉，稍微炸一下。等男人们回来再炸一次，可以连壳一起吃喔！」

甜虾这种小虾子，我们捡了可以在小沥水篮里堆成小山的量。

壳摸起来不算太硬，只要完……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）