楔子

咻、咻、咻。

削柴鱼片清脆俐落的声音，在早晨宁静的厨房里回荡。削得薄薄的柴鱼片轻柔地迎风飘扬，烟熏木头的暖意与有如干爽海风的香气撩拨鼻腔。

「不要太用力喔，刀片会受伤。」

奶奶温柔的提醒。我点点头，小心地推动刨刀。

「对，就是这样。声音很好听吧。」

奶奶满意地颔首。我用指尖拈起刚刨好的柴鱼片，感受那蓬松的触感。放入口中，鲜味在舌尖缓缓化开。

「只要有了这个，就能熬出美味的第一道高汤。」

奶奶笑着说，眼里带着看透一切的平静。锅里沸腾的热水发出咕嘟咕嘟的声响。我关掉炉火，轻轻放入刚刨好的柴鱼片，柴鱼片缓缓地沉入水中。接着，便要耐心等待。不能再次煮滚，否则高温会释放苦味。

「香味出来了呢。」

奶奶隔着蒸气眯眼微笑。过滤后，澄澈的金黄色高汤流入锅中。我拿起汤勺舀一口试味道，鲜味瞬间在嘴里扩散，浓郁不失清甜，没有一丝杂质，清澈而纯粹。

「对了，也别忘了这个。」

在奶奶的提醒下，我把用来熬汤的柴鱼片捞起来放在滤网上，彻底沥干后再放回锅子里，加入少许酱油和味醂，用小火仔细翻炒。炒散柴鱼片的纤维，待水分挥发后，柴鱼片开始发出啪滋啪滋的声音。

「你看，是不……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）