604 串烧的要点

「关键部分就要问出来，有任何疑问不用客气尽管问我。」

烹饪区里，宅邸厨房里的魔道炉被搬了过来。

扭动旋钮点火后，锅里倒入了大量的玉米油开始加热。

「那么，第一个问题，阿尔弗里特大人认为串烧合适的油温是多少？」

一上来就问油温的问题，贝尔纳多还挺懂的嘛。

炸东西油温很关键嘛。

「一百七十度到一百八十度吧。」

温度太低的话，食物会油腻，温度太高的话，表面烧焦了里面还是生的。

而且一次放太多串的话，油温会下降，所以关键点是别一次炸太多。如果油温降了，就等一会儿再炸下一批，这些都需要调整。

我简单补充了几句，一个年轻的厨师就露出严肃的表情开始记笔记。

这活儿可不好干啊。

不过，这次的任务就是教他们，那我忍着吧。

「首先是试温炸。」

「试温炸是什么？」

「就是测油温，让油温稳定下来。」

往油里撒点面包屑测温度。

一百四十度的话，面包屑会沉到锅底，过一会儿才慢慢浮上来。

一百六十度的话，面包屑沉到锅底后马上浮上来。

一百八十度的话，面包屑不会沉到锅底，只沉到一半就马上浮上来。

二百的话，面包屑轻轻沉一下，然后在油表面散开。

「串烧好吃，这酱汁也绝。」

总觉得自……（內容加載失敗！請刷新或更換瀏覽器）